Lokumluk Çöğen Suyu
NVZ Gıda, lokum üreticilerinin ihtiyaçlarına özel geliştirdiği Lokumluk Çöğen Suyu ile ürünlere üstün kıvam, esnek doku ve raf ömrü boyunca stabil yapı kazandırır. Geleneksel üretimin en önemli bileşenlerinden biri olan çöğen suyu, NVZ kalite standardı ile modern üretim süreçlerinde güvenle kullanılabilir.
- Lokumun esnek ve yumuşak yapısını oluşturur
- Şeker ve nişasta karışımını stabilize eder
- Tekstürü geliştirerek daha pürüzsüz bir doku sağlar
- Lokumun dağılmasını ve sulanmasını önler
- Ürünün raf ömrünü uzatır
Lokumluk çöğen suyu; çöğen (astragalus) köklerinden elde edilen doğal bir stabilizatör ve kıvam artırıcıdır.
Geleneksel Lokum
Sade, gülsulu, çifte kavrulmuş veya meyveli lokum gibi klasik çeşitlerin üretiminde çöğen suyu, ürünün karakteristik dokusunu belirleyen en önemli bileşenlerden biridir. Lokumun hem esnek hem de dayanıklı olmasını sağlayarak pişirme aşamasında kıvamın doğru noktaya gelmesine yardımcı olur. Bu bileşen, nişasta ve şeker şurubunun birleştiği noktada yapısal dengeyi kurar; böylece lokumun kesim sırasında yapısını korumasını, dış yüzeyinin düzgün olmasını ve raf ömrü boyunca formunu devam ettirmesini sağlar.
Ayrıca çöğen suyu, geleneksel lokumun o hafif uzayan, yumuşak ama dağılmayan dokusunun temel oluşturucusudur. Bu sayede lokum hem tüketici tarafından daha iyi bir ağız hissi ile deneyimlenir hem de üreticiler tarafından standart ve güvenilir bir üretim akışı elde edilir.
Premium Lokumlar
Fındıklı, fıstıklı, bademli, çikolatalı ya da yumuşak-premium lokum çeşitlerinde çöğen suyu; hem lokumun iç dokusunu güçlendirir hem de dolgu ile dış lokum kitlesinin daha iyi bütünleşmesini sağlar. Dolgulu lokumlarda en sık yaşanan sorunlardan biri, iç dolguların lokumdan ayrılması veya ürün içinde düzensiz dağılmasıdır. Çöğen suyu bu sorunu büyük ölçüde ortadan kaldırır; lokumun lifli bir yapı kazanmasını sağlayarak dolguyu sabitler ve homojen bir form sunar.
Aynı zamanda premium lokumlarda aranan yumuşaklık, parlaklık ve pütürsüz kıvam çöğen suyunun sağladığı viskozite kontrolü ile mümkün olur. Böylece ürün hem daha çekici bir görünüme sahip olur hem de tüketici deneyimi açısından daha üst segmentte bir profil sergiler.
Endüstriyel Lokum
Paketli lokumlar, ihracat için dayanıklılık gerektiren ürünler ve yüksek üretim hacmine sahip markalar açısından çöğen suyu; doku stabilitesini koruyan, form bütünlüğünü destekleyen ve üretim sürecini kolaylaştıran kritik bir bileşendir. Endüstriyel üretimde lokumun şekil alma, kesilme, kurutma ve paketleme aşamalarında yapısal bozulmalar yaşanmaması için esnek ama dayanıklı bir doku gereklidir. Çöğen suyu, lokumun iç yapısını güçlendirerek taşıma, titreşim ve sıcaklık değişimlerine karşı daha dirençli hâle getirir.
Bu dayanıklılık lojistik süreçlerde önemli avantaj sağlar; ürünler kolilenirken, taşınırken veya uzun mesafe ihracat süreçlerinde formunu kaybetmez, ezilme ve parçalanma riskleri minimuma iner.
Lezzetin başladığı yerdeyiz:
her damlada kaliteyi, doğallığı ve ustalığı bir araya getirerek ürünlerinize benzersiz bir tat kimliği kazandırır.
Siz de bu eşsiz lezzet dünyasını keşfetmek için adresimizi ziyaret edin.”
Fevzi Çakmak Mah. 10472. Sokak No: 19 42050 Karatay / Konya
+90 531 727 63 47 / +90 531 727 63 48