Lesitin
NVZ Gıda, gıda, çikolata, fırıncılık, süt ürünleri ve endüstriyel üretim hatları için özel olarak geliştirdiği Lesitin çözümleri ile üreticilere güçlü emülgasyon, yüksek stabilite ve mükemmel doku kontrolü sunar. Bitkisel kaynaklardan elde edilen NVZ lesitini; ürünlerde yağ-su karışımını stabilize eder, akışkanlığı artırır ve homojen yapı oluşturur.
- Yağ-su karışımlarını stabilize eder
- Ürünün yapısını iyileştirir
- Raf ömrünü uzatır
- Akışkanlığı artırır
- Karışımın homojenliğini korur
Lesitin, doğal olarak soya, ayçiçeği ve kanola gibi bitkilerden elde edilen doğal bir emülgatördür.
Çikolata, Şekerleme
Sütlü ve bitter çikolatalarda viskoziteyi düşürerek üretim sırasında daha kolay işleme imkânı sunar ve kalıplama süreçlerinde akışın kesintisiz olmasını sağlar. Bu sayede çikolata içinde pürüzsüz ve homojen bir yapı oluşur, ağızda erime hissi iyileşir ve ürün parlaklığı artar. Aynı şekilde gofret ve bisküvi dolgularında kıvam kontrolünü optimize eder; dolguların hem yayılabilirliğini hem de stabilitesini artırır.
Sütlü tatlılar, dondurma ve krema bazlı karışımlarda ise yağ-su fazlarının ayrışmasını engelleyerek stabil bir yapı oluşturur. Özellikle dondurmada kristalleşmeyi azaltır, daha kremamsı ve pürüzsüz bir ağız hissi sağlar. Aroma, renk ve sütlü karışımlarda homojen bir dağılım sunarak ürün kalitesini yükseltir.
Fırıncılık, Pastacılık
Kek, muffin, brioche ve çeşitli ekmek türleri gibi hacim ve yumuşaklık beklenen ürünlerde NVZ lesitin; hamurun su tutma kapasitesini artırarak daha esnek, nemli ve hacimli bir yapı oluşmasına yardımcı olur. Kurabiye ve bisküvi üretiminde ise yağ ile su fazlarının uyumlu bir şekilde birleşmesini sağlayarak hem yapısal tutarlılığı artırır hem de daha düzgün bir yayılma ve kabarma elde edilmesini mümkün kılar.
Fırıncılık sektöründe lesitinin en önemli avantajlarından biri, bayatlamayı geciktirmesi ve ürün tazeliğini uzatmasıdır. Hamurdaki emülsifiye edici etkisi sayesinde gluten ağının daha dengeli oluşmasını sağlar; bu da daha elastik, iyi kabaran ve uzun süre yumuşak kalan ürünler ortaya çıkarır.
İçecek, Kozmetik, İlaç
NVZ lesitin; çözünme kabiliyetini artırarak partiküllerin içecek içerisinde daha iyi dağılmasını sağlar. Böylece içeceklerde istenmeyen tortu oluşumu azalır, içim daha pürüzsüz hâle gelir ve ürün genel olarak daha homojen bir yapıya kavuşur. Ayrıca lesitin, yağ bazlı ve su bazlı bileşenlerin stabil bir şekilde birleşmesine izin vererek içeceklerin formülasyon bütünlüğünü korur.
Kozmetik formülasyonlarda krem, losyon ve bakım ürünlerinde emülsiyon yapısını stabilize eder; ürünlerin yumuşak sürülmesini, düzgün yayılmasını ve uzun süre stabil kalmasını sağlar. İlaç sektöründe bazı kapsül, süspansiyon ve tablet formülasyonlarında taşıyıcı veya emülgatör olarak görev alır.
Lezzetin başladığı yerdeyiz:
her damlada kaliteyi, doğallığı ve ustalığı bir araya getirerek ürünlerinize benzersiz bir tat kimliği kazandırır.
Siz de bu eşsiz lezzet dünyasını keşfetmek için adresimizi ziyaret edin.”
Fevzi Çakmak Mah. 10472. Sokak No: 19 42050 Karatay / Konya
+90 531 727 63 47 / +90 531 727 63 48